{"id":60541,"date":"2026-07-30T10:58:11","date_gmt":"2026-07-30T08:58:11","guid":{"rendered":"https:\/\/aclima.eus\/?p=60541"},"modified":"2026-07-30T10:58:11","modified_gmt":"2026-07-30T08:58:11","slug":"el-desperdicio-alimentario-supone-entre-el-8-y-el-10-de-las-emisiones-globales-de-co2-a-nivel-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aclima.eus\/en\/el-desperdicio-alimentario-supone-entre-el-8-y-el-10-de-las-emisiones-globales-de-co2-a-nivel-mundial\/","title":{"rendered":"El desperdicio alimentario supone entre el 8 y el 10% de las emisiones globales de CO2 a nivel mundial"},"content":{"rendered":"

El despilfarro de alimentos es un problema global que es necesario atajar. Seg\u00fan la FAO alrededor de un tercio de los alimentos del mundo se desperdician cada a\u00f1o<\/strong><\/a>, con p\u00e9rdidas en todas las fases de la cadena de valor. El desperdicio alimentario perjudica al conjunto de la sociedad, porque encarece el acceso a bienes de primera necesidad, malgasta recursos naturales escasos y aumenta los residuos y el impacto ambiental<\/strong>. As\u00ed, la ONU estima que el desperdicio alimentario global supone\u00a0entre el 8 y el 10% de las emisiones de CO2<\/strong><\/a>\u00a0del planeta, pero otros estudios calculan que los gases de efecto invernadero derivados de la industria alimentaria pueden ser\u00a0hasta un tercio de las emisiones globales<\/strong><\/a>.<\/p>\n

El coste de tirar comida va mucho m\u00e1s all\u00e1 del valor del producto desechado, ya que incorpora tambi\u00e9n costes de compra, preparaci\u00f3n, personal y energ\u00eda, lastrando la eficiencia del sector productivo y su competitividad. La FAO calcula que en el mundo se desperdician unos 1.300 millones de toneladas anuales de alimentos<\/strong><\/a>, pero las p\u00e9rdidas y el desperdicio alimentario no se producen en un \u00fanico punto. El 60%<\/strong> del derroche alimentario sucede en los hogares<\/strong>, el 28%<\/strong> corresponde a los proveedores de servicios alimentarios<\/strong> y el 12%<\/strong> al comercio minorista<\/strong>.<\/p>\n

En lo que respecta a Espa\u00f1a, los \u00faltimos datos de 2024<\/a> anuncian que se desperdiciaron 1.125 millones de kilos o litros<\/strong>, con una mejora del 4,4% respecto al a\u00f1o anterior y una reducci\u00f3n acumulada de casi un 20% desde 2020. Sin embargo, a\u00fan queda margen de mejora, y en 2025 se aprob\u00f3 la Ley de Desperdicio Alimentario<\/strong><\/a>, que busca impulsar un sistema de producci\u00f3n de alimentos m\u00e1s eficiente, enmarcado en los principios de la Econom\u00eda Circular.<\/p>\n

Ley de Prevenci\u00f3n de las P\u00e9rdidas y el Desperdicio Alimentario<\/u><\/strong><\/p>\n

Esta norma obliga a todos los agentes de la cadena alimentaria en Espa\u00f1a a minimizar el descarte de comida mediante planes de prevenci\u00f3n<\/strong>, donaciones obligatorias de excedentes<\/strong> y la obligaci\u00f3n para restaurantes de facilitar envases<\/strong> para llevar las sobras. La regulaci\u00f3n tambi\u00e9n introduce obligaciones de formaci\u00f3n para el personal que manipula o gestiona productos alimentarios.<\/p>\n

En la ley se establece una jerarqu\u00eda de prioridades centrada en la prevenci\u00f3n y el aprovechamiento de los alimentos, y su objetivo es prevenir y reducir las p\u00e9rdidas y el despilfarro de alimentos en todas las etapas, desde la producci\u00f3n hasta el consumo final. De esta forma, la prioridad m\u00e1xima es el consumo humano<\/strong>, a trav\u00e9s de la donaci\u00f3n o redistribuci\u00f3n de alimentos. Para la donaci\u00f3n de los excedentes, los agentes de la cadena deben suscribir convenios de colaboraci\u00f3n con empresas, entidades de iniciativa social y otras organizaciones sin \u00e1nimo de lucro o bancos de alimentos. Estas entidades tienen que garantizar la trazabilidad de los productos donados y asegurarse de que solo se destinen a la donaci\u00f3n, y no a ser comercializados de nuevo.<\/p>\n

La segunda escala en el orden de prioridades es la transformaci\u00f3n de los alimentos<\/strong> que no se hayan vendido, pero que mantengan sus condiciones \u00f3ptimas de consumo, en productos como zumos o mermeladas, entre otros. Por \u00faltimo, en tercer orden se establece que el destino de los alimentos debe ser, por este orden, la alimentaci\u00f3n animal y fabricaci\u00f3n de piensos<\/strong>, el uso como subproductos en otra industria ya como residuos<\/strong>, y la obtenci\u00f3n de compost o biocombustibles<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los bares y restaurantes est\u00e1n obligados a ofrecer tuppers<\/em>, envases reutilizables o f\u00e1cilmente reciclables, para que los clientes puedan llevarse las sobras de sus comidas. Tambi\u00e9n deben informar en sus cartas sobre la posibilidad de elegir el tama\u00f1o de las raciones para ajustar la cantidad al apetito del consumidor.<\/p>\n

Esta disposici\u00f3n no solo garantiza que los alimentos sobrantes puedan ser aprovechados, sino que impulsa asimismo una mayor concienciaci\u00f3n sobre el impacto ambiental<\/strong> del desperdicio de alimentos y el uso de materiales no reciclables.<\/p>\n

Dimensi\u00f3n ambiental y clim\u00e1tica del desperdicio alimentario<\/u><\/strong><\/p>\n

Aunque las implicaciones sociales del despilfarro de alimentos son notables, no son las \u00fanicas consecuencias, ya que un informe publicado por la ONU<\/a>\u00a0revela que constituye a entre el 8 y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. <\/strong>Para visibilizar mejor la magnitud de este problema hay que considerar que si el desperdicio alimentario fuera un pa\u00eds, ser\u00eda la tercera naci\u00f3n con m\u00e1s emisiones de gases de efecto invernadero del mundo<\/strong>, s\u00f3lo detr\u00e1s de China y Estados Unidos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n un estudio de la la revista cient\u00edfica Nature Food<\/em> analiza el impacto clim\u00e1tico de la industria alimentaria, y expone que los gases de efecto invernadero derivados de su actividad pueden ser\u00a0hasta un tercio de las emisiones globales<\/strong><\/a>.\u00a0Por su parte, Greenpeace estima que el desperdicio alimentario representa el 20% de las emisiones de gases de efecto invernadero<\/a>\u00a0asociadas al consumo alimentario en Espa\u00f1a, unos 21,4 millones de toneladas de CO2 equivalente<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, hay que considerar que el desperdicio de alimentos implica tambi\u00e9n un gran un impacto ecol\u00f3gico debido sobre todo al derroche de recursos naturales. Se calcula que tirar comida equivale a desperdiciar aproximadamente el 20% del consumo global de agua dulce<\/a>, y que el despilfarro equivale a destinar 28% de toda el \u00e1rea agr\u00edcola del mundo<\/a> para cultivar alimentos que terminan en la basura. En total, el World Bank calcula que la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos provoca un coste aproximado de\u00a01 bill\u00f3n de d\u00f3lares<\/strong><\/a>\u00a0a la econom\u00eda mundial.<\/p>\n

Otro aspecto importante es la desforestaci\u00f3n producida por destinar cada vez m\u00e1s tierras a labores agr\u00edcolas o ganaderas. La p\u00e9rdida de biodiversidad derivada contribuye a la inestabilidad del clima, y por tanto a la sucesi\u00f3n de sequ\u00edas e inundaciones<\/p>\n

Lo cierto es que el impacto clim\u00e1tico del desperdicio alimentario suele pasar desapercibido, y hasta 2022 solo 21 pa\u00edses<\/a> hab\u00edan integrado formalmente la p\u00e9rdida y reducci\u00f3n de desechos de alimentos en sus Contribuciones Determinadas a Nivel Nacional (NDC). Para afrontar el desperdicio alimentario y sus consecuencias en las emisiones se requieren bases de referencia y mediciones peri\u00f3dicas, y en ese sentido el PNUMA y la FAO hicieron p\u00fablico un llamamiento<\/a> para que m\u00e1s naciones incluyan estas medidas en las revisiones actualizadas de sus planes clim\u00e1ticos.<\/p>\n

Desperdicio alimentario en Euskadi<\/u><\/strong><\/p>\n

En Euskadi, el segundo diagn\u00f3stico sobre el desperdicio alimentario en toda la cadena agroalimentaria, elaborado por ELIKA Fundazioa<\/strong><\/a> y publicado este 2026, ofrece una base m\u00e1s precisa para identificar d\u00f3nde se concentran las p\u00e9rdidas y orientar las medidas de prevenci\u00f3n. El estudio estima que anualmente se generan 247.668 toneladas<\/strong><\/a>, equivalentes a 111,65 kilos por habitante<\/strong>, y se\u00f1ala que el 97% se concentra en los hogares, la hosteler\u00eda y la distribuci\u00f3n. Aunque los hogares contin\u00faan representando aproximadamente la mitad del total, han reducido cerca de un 11% su desperdicio respecto a 2022. Tambi\u00e9n destaca la evoluci\u00f3n de la industria alimentaria vasca, que lo ha disminuido un 70% y valoriza o reaprovecha m\u00e1s del 98% de sus mermas. El trabajo desarrollado por ELIKA consolida el seguimiento iniciado en Euskadi en 2018 y servir\u00e1 de base para el nuevo Plan Estrat\u00e9gico 2026-2030<\/a>, orientado a reforzar la formaci\u00f3n, la sensibilizaci\u00f3n y la colaboraci\u00f3n entre administraciones, empresas y ciudadan\u00eda en el \u00e1mbito del del desperdicio alimentario.<\/p>\n

En 2024 y en el marco de la Semana Europea de Prevenci\u00f3n de Residuos, se impulsaron 43 iniciativas vascas<\/a> para hacer frente al despilfarro alimentario. Aclima<\/strong> tambi\u00e9n contribuye a reducir el desperdicio alimentario y su impacto ambiental mediante iniciativas como FOODDELIVERY<\/a>, orientada a fomentar modelos de distribuci\u00f3n de alimentos m\u00e1s sostenibles a trav\u00e9s de la medici\u00f3n de su huella ambiental y la promoci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas, y CIRCULAR COOKING<\/a>, un proyecto que acompa\u00f1a a los sectores de la restauraci\u00f3n y la hosteler\u00eda en la adopci\u00f3n de estrategias alineadas con los principios de la econom\u00eda circular.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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