{"id":47744,"date":"2024-10-11T10:14:47","date_gmt":"2024-10-11T08:14:47","guid":{"rendered":"https:\/\/aclima.eus\/?p=47744"},"modified":"2024-10-11T14:49:55","modified_gmt":"2024-10-11T12:49:55","slug":"minimizar-el-desperdicio-alimentario-para-reducir-las-emisiones-de-co2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aclima.eus\/eu\/minimizar-el-desperdicio-alimentario-para-reducir-las-emisiones-de-co2\/","title":{"rendered":"Minimizar el desperdicio alimentario para reducir las emisiones de CO2"},"content":{"rendered":"

En un mundo donde aproximadamente 735 millones de personas pasan hambre<\/a>, el 9,2 % de la poblaci\u00f3n global<\/strong>, el desperdicio de alimentos constituye no solo un problema en s\u00ed mismo, sino tambi\u00e9n una de las principales causas de sonrojo de nuestra sociedad. Pero, adem\u00e1s, el \u00faltimo informe publicado por la ONU<\/a> sobre el tema, revela otro dato que acent\u00faa a\u00fan m\u00e1s si cabe la urgencia para resolver esta situaci\u00f3n. El desperdicio alimentario supone ya entre el 8 y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero<\/strong>. Si bien este problema se aborda en el ODS 12<\/strong><\/a> de la Agenda 2030, la meta propuesta de reducir para ese a\u00f1o a la mitad el desperdicio de alimentos per c\u00e1pita en la venta al por menor y a nivel de los consumidores resulta lejano, ya que los datos m\u00e1s actualizados anuncian que este problema, en vez de minimizarse, se agudiza cada a\u00f1o que pasa.<\/p>\n

Recientemente se ha publicado el\u00a0<\/a>Informe sobre el \u00edndice de desperdicio de alimentos 2024<\/strong><\/a>\u00a0de la ONU, en el que se explica que m\u00e1s de 1.000 millones de toneladas de alimentos<\/strong> se desperdiciaron en todo el planeta durante 2022, lo que significa que cada d\u00eda se malgastan unos 1.000 millones de platos de comida<\/a>. En todo el Estado se calcula que se echan a perder unos 1.245 millones de kg de alimentos al a\u00f1o<\/a>, y a nivel europeo el despilfarro alimentario se cifra en unos 132 kg de alimentos por habitante<\/a>. Pero el estudio de la ONU tambi\u00e9n se enfoca en un aspecto que a menudo dejamos de lado, la repercusi\u00f3n de este tremendo malgasto en el recuento de emisiones de GEI, y las conclusiones son asombrosamente alarmantes. El desperdicio alimentario contribuye con entre el 8 y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero<\/strong>. De hecho, si el desperdicio alimentario fuera un pa\u00eds, ser\u00eda la tercera naci\u00f3n con m\u00e1s emisiones de gases de efecto invernadero del mundo, s\u00f3lo detr\u00e1s de China y Estados Unidos.<\/p>\n

Ante el incremento continuo de la poblaci\u00f3n mundial, no queda otra v\u00eda de acci\u00f3n que poner todos los medios necesarios para reducir el derroche de alimentos, logrando un sistema alimentario m\u00e1s sostenible que colabore adem\u00e1s en la reducci\u00f3n de emisiones.<\/p>\n

P\u00e9rdida y desperdicio alimentario<\/u><\/strong><\/p>\n

Aunque a menudo se confunden, se trata de dos conceptos distintos. La p\u00e9rdida de alimentos se produce en las etapas de la producci\u00f3n, la recolecci\u00f3n y el transporte, debido a causas como la carencia de infraestructuras para mantener la cadena del fr\u00edo, o a la mala conservaci\u00f3n en general de los alimentos. Se estima que supone la p\u00e9rdida de\u00a0526 millones de toneladas de alimentos anualmente<\/strong><\/a>.<\/a>\u00a0Por su parte, el desperdicio alimentario es un fen\u00f3meno que se produce en los puntos de venta y hogares<\/strong>, y se relaciona con los h\u00e1bitos de consumo y las pol\u00edticas comerciales de las marcas. Seg\u00fan la ONU, el 60% del derroche alimentario sucede en los hogares<\/strong>, el 28% corresponde a los proveedores de servicios alimentarios y el 12% al comercio minorista.<\/p>\n

El \u00cdndice de desperdicio de alimentos de FAO<\/a> estima que cerca de 17% de la producci\u00f3n mundial total de alimentos se desperdicia anualmente<\/strong>. Los expertos calculan que con los alimentos que se pierden y desperdician se podr\u00eda alimentar a\u00a01.260 millones de personas cada a\u00f1o<\/a> en todo el planeta. Teniendo en cuenta que la cifra de personas que pasan hambre es aproximadamente de 735 millones<\/a>, resolver este problema podr\u00eda suponer un importante impulso para reducir o incluso acabar con el hambre global.<\/p>\n

Uno de los problemas que surgen a la hora de atajar este fen\u00f3meno es la falta de estimaciones adecuadas, ya que la ONU explica que tan solo cuatro pa\u00edses (Australia, Estados Unidos, Jap\u00f3n y Reino Unido) adem\u00e1s de la UE disponen de estimaciones sobre el desperdicio de alimentos adecuadas para realizar un seguimiento. Pero los estudios corroboran que el desperdicio de alimentos no es s\u00f3lo un problema que afecte a los pa\u00edses desarrollados, ya que sus niveles oscilan en diferencias de apenas 7\u00a0kg\u00a0per c\u00e1pita\u00a0entre las distintas naciones analizadas. Un factor que influye en gran medida es el clima, puesto que los pa\u00edses m\u00e1s calurosos tienden a desperdiciar m\u00e1s alimentos, seguramente porque presentan mayores \u00edndices de consumo de alimentos frescos.<\/p>\n

El caso europeo<\/u><\/strong><\/p>\n

Los datos de Eurostat anuncian que en 2022 se desperdiciaron en todo el continente 59,2 millones de toneladas de residuos alimentarios<\/strong><\/a>, lo que supone unos 132 kg de alimentos por habitante<\/strong>. La mayor\u00eda del desperdicio alimentario en la UE se genera en los hogares, el 54% del total<\/strong>, lo que da una media de 72 kg por habitante. El resto se origin\u00f3 en la fabricaci\u00f3n (19%), en los restaurantes y servicios alimentarios (11%), en la venta al por menor y otros tipos de distribuci\u00f3n de alimentos (8%), y en la producci\u00f3n primaria (8%).<\/p>\n

En lo que respecta a Espa\u00f1a, los \u00faltimos datos disponibles corresponden al Informe del Desperdicio Alimentario en Espa\u00f1a 2021<\/a>, que elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n. Seg\u00fan este estudio, cada ciudadano desperdici\u00f3 una media de 28,21 kg de alimentos, con una tasa del 4,2% de desperdicio en los hogares, porcentaje que corresponde a los alimentos comprados que se tiraron sin consumir.<\/p>\n

Recientemente se ha planteado una revisi\u00f3n de la legislaci\u00f3n comunitaria, que actualmente establece que los Estados miembros apliquen medidas para reducir un 10% los desechos generados en las fases de procesado y fabricaci\u00f3n de alimentos, as\u00ed como en un 30 % (per c\u00e1pita) los producidos en conjunto por restaurantes, servicios de alimentaci\u00f3n y hogares. El Parlamento Europeo<\/a> ha solicitado incrementar estos l\u00edmites hasta el 20% y el 40%<\/strong><\/a>, respectivamente.<\/p>\n

Huella ambiental y emisiones<\/u><\/strong><\/p>\n

Como dec\u00edamos, la ONU estima que el desperdicio alimentario global supone entre el 8 y el 10% de las emisiones de CO2<\/strong> del planeta, pero es que, adem\u00e1s, un estudio de la revista cient\u00edfica Nature Food revela que los gases de efecto invernadero derivados de la industria alimentaria pueden ser hasta un tercio de las emisiones globales<\/strong><\/a>.\u00a0 Seg\u00fan el Fondo Mundial para la Naturaleza, solo en Estados Unidos la producci\u00f3n de alimentos perdidos o desperdiciados genera el equivalente en emisiones de gases de efecto invernadero a 43 millones de autom\u00f3viles<\/a>.<\/p>\n

No solo eso, el desperdicio de alimentos tiene un impacto ecol\u00f3gico muy importante, ya que los productos alimenticios no consumidos equivalen a casi el 30% de las tierras agr\u00edcolas<\/strong> del mundo y requieren 250 km3<\/sup> de agua al a\u00f1o<\/strong>. En total, el World Bank calcula que la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos provoca un coste aproximado de 1 bill\u00f3n de d\u00f3lares<\/strong><\/a> a la econom\u00eda mundial.<\/p>\n

El desperdicio alimentario contribuye a la inestabilidad del clima, y por tanto a la sucesi\u00f3n de sequ\u00edas e inundaciones, debido a la p\u00e9rdida de biodiversidad acarreada por el uso de tierra agr\u00edcola, que podr\u00eda destinarse a otros objetivos. Esto es as\u00ed porque los alimentos que no se consumen suponen un empleo de agua de riego, abonos, energ\u00eda, y carga de trabajo que contribuyen a degradar el medio. Se estima que el 20% del consumo global de agua dulce se destina a alimentos desperdiciados<\/strong><\/a>, que adem\u00e1s ocupan una extensi\u00f3n agr\u00edcola de unas 1.400 millones de hect\u00e1reas<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el impacto en el clima de este fen\u00f3meno no se suele tener en cuenta, y en 2022 tan solo 21 pa\u00edses<\/a> hab\u00edan incluido la p\u00e9rdida de alimentos y\/o la reducci\u00f3n de desechos en sus planes clim\u00e1ticos nacionales. Para afrontar el desperdicio alimentario y sus consecuencias en las emisiones se requieren bases de referencia y mediciones peri\u00f3dicas, tan solo as\u00ed se podr\u00e1 visibilizar esta problem\u00e1tica y llevar a cabo las medidas necesarias para minimizar el desperdicio de alimentos.<\/p>\n

Iniciativas en Euskadi contra el despilfarro alimentario<\/u><\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan datos de Elika Fundazioa<\/a>, en Euskadi se desperdician de media 111 kg de alimentos por persona y a\u00f1o<\/strong><\/a>, unas 244.972 toneladas<\/strong> en total. Adem\u00e1s, calculan que el 37% de la comida desperdiciada por los sistemas de distribuci\u00f3n, los hogares y el canal HORECA ser\u00eda comestible, y supondr\u00eda unos 40 kg de alimentos<\/strong> por persona y a\u00f1o. Como vemos, existe una gran margen de mejora en este \u00e1mbito.<\/p>\n

Aclima<\/strong> colabora con la minimizaci\u00f3n del despilfarro de alimentos y de su impacto ambiental , con iniciativas como FOODDILEVERY<\/a>, que promueve modelos de distribuci\u00f3n de alimentos m\u00e1s sostenibles tratando de calcular su Huella Ambiental e impulsando buenas pr\u00e1cticas, o CIRCULAR COOKING<\/a>, que apoya al sector de la restauraci\u00f3n y la hosteler\u00eda en su transici\u00f3n hacia la econom\u00eda circular.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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